МЕНЮ

  • сироп
  • швидкість
  • додатковий
  • наприклад
  • цукор

    • Схожі записи

    		•

           

           

    Правила подачі святкових блюд!

    Деколи, грамотна подача блюд до столу грає не трохи не меншу роль, як сіль в самих блюдах. Бульйон або суп-пюре подають на стіл в чашках. Підставивши під них невеликі тарілки. Для збірної солянки буде потрібно маленькі глибокі тарілки. Рибу відварну, фаршировану, заливну, а також холодець з телятини або мови викладають на блюдо або подають в тій же формі, в якій приготували. Гарячі закуски подають в невеликій кількості. Ефектно виглядає гаряча закуска, приготована в кокотніцах і на порційних сковородах. У цьому посуді їх ставлять прямо на закусочні тарілки, покриті паперовими серветками, щоб не ковзали. Гарячі блюда, якщо їх декілька, подають в наступній послідовності: рибне, м'ясне, круп'яне, яєчне, молочне, мучноє. Гарячу страву, викладену на підігріте блюдо, ставлять в центр столу після того, як понесені закусочні тарілки і посуд із закусками. Розкладати гарячу страву найзручніше спеціальною ложкою з верхнім утримувачем. Якщо такої немає, можна використовувати одночасно столову ложку і столову вилку. Рибу, жаренную в тесті, подають на блюді, покритому паперовою серветкою, із зеленню і скибочками лимона. Шашлик на шпагах, рибу і смаженого птаха на рожні рекомендується подавати на овальних блюдах(краще металевих). Під металевий посуд підставляють тарілку. Шашлик вилкою або тупою стороною ножа зрушують з шпаги в порційну тарілку, тримаючи шпагу під кутом до неї. Окремо в салатнику подають гарнір: маринований лук, свіжі помідори, маслини, часточки лимона, зелень. Жаренноє цілісним шматком м'ясо перед подачею на стіл викладають на дошку, нарізують упоперек волокон широкими нетовстими скибами і розміщують на блюді. Жаренную в духовці свійську птицю нарізують порційними шматками. Спочатку відокремлюють крильця і ніжки, потім бічну частину, після чого ділять тушку навпіл уздовж грудоньок в поперечному напрямі, нарізують ці половинки на порції і поміщають на кругле фарфорове блюдо. Натуральні котлети, свинячі відбивні розміщують на металевому або фаянсовим блюді разом з гарніром, а в тарілки перекладають вилкою і ложкою. Можна подати гаряче блюдо з гарніром відразу в порційних тарілках, з урахуванням індивідуальних побажань гостей, якщо їх небагато. Перед подачею десерту прибирають весь посуд і блюда. Залишають тільки келихи для шампанська, чарки для десертного вина, лікеру. Постарайтеся, щоб сервіровка – розумне, зручне і акуратне розташування на столі всіх предметів і разом з тим правильна подача блюд – стала у вашому будинку природною потребою. Навіть найбуденніший сніданок, обід, вечеря, якщо стіл накритий акуратно, дисциплінує всіх членів сім'ї, щепить добрий смак дітям, виховує. Смачного! З повагою "Швидкий кухар"

    bystryi-povar. Ru/

    Схожі статті: