МЕНЮ

  • сироп
  • швидкість
  • додатковий
  • наприклад
  • цукор

    • Схожі записи

    		•

           

           

    Приготування млинців

    Довгі і суворі бувають зими в північних і центральних районах Росії. Тому з таким нетерпінням чекають у нас приходу весни і так шумно і весело проводжають зиму. Ці проводи тривають цілу тиждень і носять назву масниці. Традиція ця сходить до старовини. Характерною для проводів зими є велика кількість традиційних блюд російської кухні і серед них насамперед МЛИНЦІВ всіх видів. Круглий гарячий млинець - символ весняного сонця. Форма млинця досить добре охарактеризована в російських прислів'ях "круглий як млинець", "тонкий як млинець", "плоский як млинець". На прикладі млинців можна бачити характерну особливість російської кухні - використання муки не тільки з іржі і пшениці, але і з різних злаків: гречки, проса, вівса. Роблять млинці прості і з пригрівом (додаванням різних продуктів при випічці). Подають до млинців масло, сметану, ікру, малосолону рибу і ін. Сметану і масло до млинців можна подавати в разних розписних дерев'яних ковшах, мисках. Незалежно від рецепту тесту для млинців, приготування млинців однакове. Сковороди для приготування млинців не миють, а наливають на них трохи жиру, насипають крупній солі, прогрівають, дають злегка остигнути і витирають чистою тканиною. На підготовлені і добре прогріті сковороди наливають ложкою тісто і смажать млинці. Раніше млинці пекли в російській печі і тому до цих пір про млинці говорять "пекти", а не смажити, але фактично млинці зараз тільки смажать. Якщо смажені млинці погано відстають від сковороди ("перший млинець грудкою"), треба знов прожарити сковороду з жиром і сіллю і добре протерти тканью, а потім ще раз протерти сухою сіллю і знов чистою тканиною. Тісто для млинців повинне мати консистенцію густої сметани. З такого тесту для млинців, млинець виходить тонким. Якщо дивитися на просвіт, то помітний малюнок пір, а сам млинець напівпрозорий. Подають млинці, поклавши стопками на сковороди.

    Російська кухня Кулінарні рецепти. Джерело

    Схожі статті: